滋賀県でしか食べれない「氷魚」

こんにちは、大阪ガスサービスショップナカジマの川﨑です。みなさん「氷魚」はご存じでしょうか？
滋賀県民なら馴染みのある川魚の稚魚の名前なんです。今回は「氷魚」についてご紹介いたします。

氷魚（ヒウオ）

滋賀県の冬の特産品で、鮎（あゆ）の稚魚です。大きさは3～6cmくらいで、体が氷のように透き通っているため氷魚と呼ばれています。

氷魚が水揚げされるのは、１２月から３月ごろまで。やがてうろこができ、体型も変化し、５月頃には小鮎（こあゆ）と呼ばれるようになります。

氷魚の釜揚げ

釜揚げにするのが一般的で、しらすのように熱を加えると白くなります。
氷魚は主に滋賀県内のスーパーで販売され簡単にご家庭でこの時期限定で味わうことができます。

釜揚げレシピ→https://shigaquo.jp/recipe/372.html